Descripción

Los olivares, centenarios en su mayoría, están ubicados en la sierra de Madridejos, en el suroeste de la provincia de Toledo y noroeste de Ciudad Real, en pleno eje central de la formación montañosa de los Montes de Toledo. Se trata de una zona de gran valor ecológico, donde conviven especies amenazadas como el lince y el águila real, junto a jabalíes, venados y corzos.

Tradicionalmente los aceites de oliva producidos aquí, han sido muy valorados por los expertos aceiteros por su extraordinaria calidad, conociéndose desde antaño en su argot como “Tipo Toledo”.

Esta calidad, se debe a unas condiciones de clima y suelo excepcionalmente propicias para el cultivo del olivo, así como a la utilización de la variedad “Cornicabra”, perfectamente adaptada al medio y originaria de estas tierras, desde fenicios y griegos hasta la actualidad. Posteriormente se fueron introduciendo otras
variedades como picual, arbequina y hojiblanca con unos resultados en calidad extraordinarios.